Los alimentos ultraprocesados representan más del 50 por ciento de la dieta diaria en Reino Unido y Estados Unidos según datos recientes de salud pública (Imagen Ilustrativa Infobae)El consumo de alimentos ultraprocesados se asocia con efectos sobre la salud cardiovascular y la mortalidad prematura. Investigadores estiman que entre el 23% y el 38% de los eventos cardíacos podrían relacionarse con este tipo de alimentos, según datos publicados en el American Journal of Preventive Medicine y presentados en el Congreso Internacional sobre Obesidad en México. PUBLICIDADLa investigación incluyó datos de Canadá y otros siete países, donde se analizaron encuestas dietéticas y registros de mortalidad.El picoteo frecuente, sobre todo con ultraprocesados, está vinculado con mayor riesgo de enfermedades crónicas, según el estudio (Imagen ilustrativa Infobae)El impacto fue especialmente notorio en Reino Unido y Estados Unidos, donde más del 50% de las calorías diarias proviene de alimentos ultraprocesados. En contraste, países como Francia e Italia mantienen porcentajes considerablemente menores. PUBLICIDADLos expertos advirtieron que reducir el consumo de estos productos podría prevenir miles de casos y muertes por enfermedades cardíacas: “Estos hallazgos refuerzan la necesidad de intervenciones clínicas y de salud pública dirigidas a reducir el consumo como un componente clave de la prevención de enfermedades cardiovasculares”, concluyó el equipo en el informe presentado.Los alimentos ultraprocesados (AUP) abarcan una extensa variedad de productos. Su característica principal es la presencia de ingredientes que no se utilizan al cocinar en casa, como emulsionantes, colorantes y saborizantes artificiales, además de aditivos y conservantes. PUBLICIDADEl informe precisó que “los alimentos ultraprocesados afectan la salud más allá del impacto individual del alto contenido de nutrientes esenciales (sodio, grasas trans y azúcar) debido a los cambios que se producen en los alimentos durante el procesamiento industrial y al uso de ingredientes artificiales, incluidos colorantes, saborizantes y edulcorantes artificiales, emulsionantes y muchos otros aditivos y coadyuvantes de procesamiento”.La alimentación saludable es clave para la longevidad y el bienestar (Imagen Ilustrativa Infobae)El estudio coordinado por Eduardo Augusto Fernandes Nilson, de la Fundación Oswaldo Cruz de Brasil, estimó que cada aumento del 10% en la proporción de AUP en la dieta incrementa el riesgo de muerte por todas las causas en un 3%. El modelo utilizado determinó que, en países con menor consumo, las muertes prematuras atribuibles a estos productos alcanzan el 4%, mientras que en naciones con dietas dominadas por los AUP la cifra se acerca al 14%. PUBLICIDADSolo en Estados Unidos, se relacionaron 124.000 muertes prematuras con el consumo de alimentos ultraprocesados en 2018. En Canadá, el fenómeno también fue objeto de análisis por el equipo de Virginie Hamel y Jean-Claude Moubarac del Centro de Investigación en Salud Pública de la Universidad de Montreal, que calculó que “miles de personas podrían evitar morir de enfermedades cardíacas reduciendo el consumo de alimentos ultraprocesados”.El impacto de estos productos no se limita a la mortalidad cardiovascular. El alto consumo de alimentos ultraprocesados se asocia con al menos 32 enfermedades diferentes, entre ellas obesidad, diabetes, diversos tipos de cáncer y depresión, según la literatura científica actualizada.PUBLICIDADUna reducción del consumo de ultraprocesados podría evitar miles de nuevos casos y muertes por enfermedades cardíacas en varios países