Ya hace años que se sabe que los alimentos ultraprocesados, productos industriales elaborados con sustancias derivadas o creadas en laboratorio, son enemigos de la buena alimentación. Pero cada vez que se ahonda más en su consumo, se encuentran más resultados nocivos para la salud.Los médicos coinciden en que están vinculados con la demencia, la obesidad y enfermedades del corazón. Esta es una preocupación creciente en la alimentación mundial, sin embargo, la industria se esfuerza por crear productos atractivos al paladar y la vista, siendo muchas veces difícil escapar a la tentación.Tanto autoridades como consumidores son más conscientes del daño que los alimentos ultraprocesados pueden causar, aunque en muchos lugares del mundo siguen ganando terreno por su practicidad (la gran mayoría viene en paquetes) y la satisfacción que dan al comerlos.Aquí el gusto y el placer están fuera de discusión. Los ultraprocesados están pensados para ser una bomba en el cerebro, pidiendo más y más, pero esto no garantiza la nutrición. Por el contrario, por los elementos que tienen y los procesos químicos, físicos y biológicos por los que pasan, terminan generando todo lo contrario de alimentar y dar nutrientes al cuerpo.Alimentos ultraprocesados: por qué se los vincula con la demencia, la obesidad y enfermedades del corazónSegún la Organización Panamericana de la Salud (OPS) afiliada a la Organización Mundial de la Salud (OMS), los ultraprocesados "no pueden ser la base de nuestra alimentación" ni un producto "esencial en nuestras dietas". Tal como indican los hexágonos que se han impuesto en paquetes debido a la Ley de Etiquetado Frontal, estos exceden los niveles recomendados de azúcares libres, grasas totales, grasas saturadas o sodio."Son formulaciones industriales principalmente a base de sustancias extraídas o derivadas de alimentos, además de aditivos y cosméticos que dan color, sabor o textura para intentar imitar a los alimentos", ahonda la OPS.Alimentos ultraprocesados: desequilibrio y problemas para la saludPor todo esto, estos productos están nutricionalmente desequilibrados y tienen un elevado contenido de sustancias que hacen mal, y curiosamente un bajo contenido en proteína, fibra alimentaria, minerales y vitaminas, sustancias buenas para la salud.La autora de un estudio publicado en la revista científica Alzheimer's & Dementia: "Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring", Barbara Rita Cardoso, aseguró que los ​​alimentos ultraprocesados "se asocian con más de 30 efectos adversos para la salud".Cardoso se dedica a estudiar la composición de dietas que promuevan el envejecimiento saludable y evaluó qué efectos tiene en el rendimiento cognitivo y los índices de riesgo de demencia. "Sus consecuencias incluyen varios factores de riesgo de demencia, como enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y obesidad", indicaron en la introducción del artículo.En coincidencia, el sitio AARP.org, web oficial una organización sin fines de lucro de los EE.UU., rescata las palabras Georgina Burrows, dietista de un centro médico en Pittsburgh, que asegura que este tipo de productos contienen ingredientes que normalmente no se verían en la cocina de una casa, tales como estabilizadores o potenciadores de sabor.También citan al experto Taylor Kimberly, profesor de neurología en la Facultad de Medicina de Harvard, quien coincide con lo dicho pro Cardoso en que estos alimentos están asociados al riesgo de demencia y deterioro cognitivo, como también a la depresión.En cuanto a las enfermedades del corazón, Deepak Bhatt, director del Mount Sinai Fuster Heart Hospital de Nueva York, asegura que estudios que analizaron grandes poblaciones muestran indicios para preocuparse por el impacto en la salud del corazón, ya que muchos ingredientes contribuyen a una peor salud cardiovascular.