Restos & Loisirs Les Caves Saint-Gilles, le bon goût de l’Espagne en plein Marais Tapas et paella au menu de cette institution de la cuisine espagnole à Paris. S'abonner pour voir la note Les Caves Saint-Gilles, une institution depuis 1992. HJC pour Télérama Réservé aux abonnés Publié le 17 juillet 2026 à 10h08 Malgré mes connaissances en espagnol se limitant à « Hola, una cerveza, por favor », je reviens dans cette institution ibérique parisienne toujours là depuis 1992. Avec un changement de propriétaire, la voilà remise au goût du jour en technicolor avec son long comptoir, ses azulejos bigarrés et sa terrasse au calme sur la rue des Tournelles. Tapas à partager ou paella ? Il y a les deux ici, et comme mes voisins de tablée sont sympas, ils me laissent goûter à leur paella de mariscos bien garnie en gambas, moules et palourdes charnues. De quoi patienter avant de voir défiler une tortilla de patatas bien réussie (joliment colorée, fondante et pas grassouillette), des croquetas Cette critique est réservée aux abonnés S'abonner, 9,99€ 2,49€/mois pendant 1 an sans engagement, résiliable à tout moment Déjà abonné ? Se connecter Plus d'infos Nom Caves Saint Gilles Style Cuisine du monde Prix - de 30 € Lieu 4 Rue Saint-Gilles, 75003 Paris, France Restos & Loisirs Paris Restos Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner