Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Le Goût du Monde Le Goût du Monde Le Goût du Monde Vins & autres plaisirs liquides Vins & autres plaisirs liquides Vins & autres plaisirs liquides Soutenus par un tourisme et une hôtellerie de luxe florissants, les cépages autochtones de cette île des Baléares offrent depuis les années 2000 un nouveau départ à la viticulture locale. Des vins dont le profil séduisant est de plus en plus prisé à l’international. Article réservé aux abonnés Baisse de la consommation, réchauffement climatique, tensions géopolitiques… Malgré la crise, le monde du vin est encore capable de produire quelques surprises. L’une d’elles provient de Majorque, dans l’archipel des Baléares, en Espagne. Alors que la France s’apprête à arracher 28 000 hectares de vignes en 2026, le vignoble majorquin n’en finit pas de s’étendre. Au début du XXe siècle, victime du phylloxéra, il s’était pourtant réduit à peau de chagrin. Dans les années 1980 encore, on ne comptait sur l’île que 500 hectares de vignes cultivées par une demi-douzaine de vignerons. Bien souvent, il s’agissait d’un vin de table basique. Un virage qualitatif s’est lentement opéré à partir des années 2000 avec l’arrivée de nouveaux techniciens, mieux formés, entraînant un marché plus dynamique. Résultat : aujourd’hui, ce sont une centaine de domaines viticoles qui travaillent quelque 3 000 hectares de vignes, réparties sur l’ensemble de l’île, et proposent des vins de haute tenue et de profils très variés. Et les projets de plantation se poursuivent. En même temps que les vignerons majorquins redécouvrent la richesse de leurs cépages autochtones miraculeusement adaptés au changement climatique, une sommellerie insulaire professionnelle s’est développée, notamment grâce à une hôtellerie de luxe toujours plus étoffée, du Four Seasons de Formentor au Jumeirah Port Sóller, en passant par le Son Bunyola, à Banyalbufar, qui appartient aux hôtels Virgin. Il vous reste 77.26% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.