STIGLO je proljeće, a s njim i sezona salata. Police tržnica i trgovina preplavilo je svježe, hrskavo i raznobojno lisnato povrće, no uz obilje salate dolazi i izazov njenog pravilnog skladištenja. Kako bi salata što dulje ostala svježa, za savjet je zatraženo mišljenje šest profesionalaca - kuhara i nutricionista - koji su otkrili koja je metoda najbolja. Zanimljivo je da su se svi složili oko istog pristupa, piše Simply Recipes.
Metoda papirnatog ručnika
"Najbolji način za čuvanje lisnatih salata je onaj koji ja zovem 'metoda papirnatog ručnika'", kaže Marissa Stevens, kuharica i autorica bloga Pinch and Swirl, a s njom se slaže i ostalih pet stručnjaka. Ann Ziata, kuharica s Instituta za kulinarsko obrazovanje u New Yorku, objašnjava postupak: "Listove temeljito operite i osušite. Zatim ih pospremite u hladnjak, u posudu obloženu suhim papirnatim ručnicima koji će upiti višak vlage. U posudi ostavite malo mjesta kako bi zrak mogao cirkulirati." Registrirana dijetetičarka Amy Goodson dodaje: "Listove složite rahlo i po potrebi iskoristite i dodatne papirnate ručnike."
Ključ je u prozračnosti
Ključno je, dakle, ne pretrpati posudu. "Ako salatu čvrsto zamotate u papirnate ručnike bez protoka zraka, ona neće imati dovoljno prostora za disanje pa će brže uvenuti", upozorava Ziata. Kuhar Kyle Taylor, osnivač portala He Cooks, predlaže i da se "papirnati ručnik mijenja svakih nekoliko dana". On također nudi savjet za spas u zadnji čas: "Blago uvenulu salatu možete oživiti tako da je potopite u ledeno hladnu vodu prije nego što je ponovno osušite i spremite."
