PREGLEDOM recepata iz jedinog poznatog sačuvanog kuharskog priručnika iz antičkog grčko-rimskog svijeta, "De Re Coquinaria", uočava se nešto zapanjujuće: velik dio opisanih jela čini se iznenađujuće poznatim. Knjiga sugerira da su specijaliteti poput pite od bundeve, francuskog tosta, pa čak i guščje jetre (foie gras) mnogo stariji nego što se misli te da vuku korijene iz kulinarskih tradicija starog Rima, piše Greek Reporter.
Iako se mnogi recepti u golemoj zbirci mogu činiti neobičnima ili čak previše egzotičnima za suvremeno nepce, poput pečenog papagaja, flaminga pirjanog u octu ili pauna u bogatom paprenom umaku od vina, brojni okusi i tehnike pripreme i danas su prepoznatljivi u mediteranskoj kuhinji. Među njima su ukiseljene masline, razne vrste pesta, voćni džemovi, sušena riba i suhomesnati proizvodi.
Kako prevoditelj Joseph Dommers Vehling ističe u časopisu The Conversation, tragovi suvremenih jela pojavljuju se posvuda. To uključuje amulum, bazu sličnu zapršci, umake za salatu koji podsjećaju na vinaigrette te preteču bouillabaissea, tradicionalne riblje juhe iz francuskog Marseillea.
Djelo čak sadrži rane verzije francuskog mesnog jela coq au vin, iako s ribom umjesto piletine, te foie gras, za koji se koristila svinjska jetra hranjena smokvama. Tu su i recepti za kajganu s ribom, pitu od bundeve te čak i francuski tost, koji se pripremao tako da se kruh bez kore lomio na komade, pržio na ulju i prelijevao medom.
