BROJNA jela koja danas imaju kultni status nisu potekla iz raskošnih kuhinja, već su rođena iz neimaštine. Ekonomske krize, ratovi, migracije i surovi klimatski uvjeti diljem svijeta tjerali su ljude da kuhaju s onim što su imali, a ne s onim što su željeli. Oskudni sastojci poticali su kreativnost, tehnike konzerviranja postale su dio tradicije, a ostaci hrane pretvarali su se u temeljne obroke.
S vremenom su ta praktična rješenja za preživljavanje prerasla u dio svakodnevne kulture, a jela stvorena iz štedljivosti danas se slave u restoranima i domovima diljem svijeta. Ovih osam primjera podsjetnik su da ograničenja često rađaju inovacije te da je nužda oblikovala svjetsku gastronomiju snažnije od bilo kakvog luksuza, piše Times of India.
Ramen
Malo je jela koja su prešla tako dalek put kao ramen. Nastao je početkom dvadesetog stoljeća u Japanu kao jeftina juha s rezancima za radničku klasu, a posebnu važnost dobio je u godinama nakon Drugog svjetskog rata.
Zbog ozbiljne nestašice riže i uvoza američke pšenice, promijenile su se prehrambene navike, a pšenični rezanci postali su dostupniji i jeftiniji. U gradovima koji su se borili s obnovom, ulični štandovi s ramenom nicali su posvuda, nudeći zasitan i povoljan obrok koji je davao snagu za duge radne dane.
