SMRZNUTO povrće može biti spas u zadnji čas kada ste u stisci s vremenom ili je hladnjak poluprazan. Cijenom pristupačno, praktično i jednostavno za skladištenje, dolazi već narezano i spremno za kuhanje u bezbrojnim varijantama.
Ipak, ovu skromnu namirnicu često prate dezinformacije, a mnogi je smatraju nutritivno i okusom inferiornom svježim alternativama. Istina je, međutim, da odabir povrća iz zamrzivača nosi brojne prednosti, a mnoge pretpostavke o njemu posve su netočne. Kako bi razjasnio situaciju, portal Tasting Table razotkriva najčešće mitove o smrznutom povrću.
Manje je hranjivo od svježeg
Iako općenito vlada mišljenje da je svježe uvijek najbolje, to kod voća i povrća nije nužno slučaj. Zapravo, smrznuto povrće ponekad može biti bogatije hranjivim tvarima od svježeg, što ovisi o načinu berbe, pakiranja i skladištenja. Povrće namijenjeno zamrzavanju bere se na vrhuncu zrelosti, kada ima i najviše nutrijenata, dok se svježe povrće često bere ranije kako bi dozrijevalo tijekom transporta.
Jednom kad je povrće ubrano, razina hranjivih tvari počinje opadati. Što duže stoji u transportu ili na policama trgovina, gubitak je veći. S druge strane, kada se povrće zamrzne nedugo nakon berbe, ti se važni nutrijenti "zaključavaju" i čuvaju sve do vaše kuhinje.
