Căldura extremă afectează cantitatea și calitatea laptelui, în vreme ce crește costurile producției parmezanului în Italia, spun producătorii citați de Reuters.
Acum 50 de ani, fermierii din regiunea italiană Emilia-Romagna obișnuiau să deschidă ferestrele grajdurilor noaptea, în timpul verii, pentru a oferi un pic de răcoare vitelor.
Astăzi, pe măsură ce valurile de căldură fac ca temperaturile să urce la niveluri record, acele ferestre rămân deschise non-stop pentru a proteja vacile și, în ultimă instanță, laptele acestora, folosit pentru faimosul parmezan – Parmigiano Reggiano – produs în zonă de secole.
„Căldura extremă afectează calitatea și cantitatea laptelui”, a declarat Nicola Bertinelli, președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano, care conduce și ferma de vaci de lapte înființată de familia sa în 1895, la periferia orașului Parma.
Creșterea costurilor
