Laura S. LaraActualizado Lunes,
julio
01:27El rosado ya no es solo una botella que se destapa en la primera ola de calor y se olvida cuando llega el primer jersey de punto. M�s que un color, es una actitud: ligera, s�, pero cada vez m�s seria, gastron�mica y con m�s fondo que muchas etiquetas "de temporada". En la copa hablan de paisaje, de tiempo y de variedades con personalidad. Vinos que no necesitan una terraza de agosto para brillar. Los nuevos rosados reivindican su lugar en la mesa, en la bodega y en la memoria. Algunos juegan la carta de la frescura directa; otros apuestan por crianzas largas, estructuras casi de tinto y discursos m�s profundos. Pero siempre con algo en com�n: son vinos que merecen la pena seguir bebiendo cuando el verano se va y el rosa se queda. Joaqu�n Rebolledo Rosado El primer rosado de Joaqu�n Rebolledo, elaborado con menc�a en Valdeorras, traduce muy bien el paisaje fresco y atl�ntico de la zona. Aqu� la fruta roja manda (fresa, frambuesa, grosella) sobre una boca jugosa y equilibrada, con acidez viva y alcohol en su sitio. Es un rosado f�cil de beber, pero con m�s fondo del que parece: la ligera nota mineral y la sensaci�n de limpieza lo hacen ideal para seguir en la mesa con pulpo, empanadas o cocina casera. Producci�n limitada y vocaci�n clara de acompa�ar el a�o entero, no solo el verano. Precio: 11 euros. Corimbo Rosado Reserva Este rosado ribere�o nace con esp�ritu de vino serio, pensado para quienes quieren estructura y capacidad de guarda. A partir de tempranillo de vi�edos seleccionados y con una crianza prolongada en madera, ofrece una nariz en la que la fruta roja madura convive con notas de especias suaves y recuerdos tostados discretos. En boca se muestra amplio, con buena longitud, tanino fino y una acidez que sostiene el conjunto y le da recorrido en mesa. Un rosado que pide platos contundentes: arroces caldosos, carne blanca, incluso ciertos guisos de cuchara. Precio: 29 euros. Roda Rosado Reserva Perdig�n Perdig�n es la versi�n rosada de los viejos vi�edos de tempranillo y garnacha de Roda (Rioja). Nace del sangrado del mosto flor y fermenta en barrica antes de una crianza de 15 meses en roble franc�s de segundo uso y otros 8 meses de reposo en botella. El resultado es un rosado reserva de precioso color rosa salm�n, delicado y muy complejo en nariz: frutas de hueso frescas, cereza, melocot�n de vi�a y un ramillete de flores silvestres, con sutil fondo de almendra amarga. En boca combina volumen y frescura, con textura grasa y notas c�tricas de pomelo que se entrelazan con la fruta y una largu�sima sensaci�n de ligereza. Es un vino para acompa�ar un men� completo y con capacidad de envejecer durante d�cadas. Precio: 35,50 euros. Ondarre El Terco Rosado Gran Reserva Un mazuelo de Viana que pr�cticamente se hizo "a s� mismo" durante una crianza largu�sima. Procede de dos parcelas de los a�os 80, en secano y suelos pobres, que dan car�cter concentrado y serio. Tras ser trabajado como un blanco con estructura y 30 meses de barrica, aparece un coral p�lido de nariz compleja, entre flores, miel, piel de naranja y notas bals�micas. Seco, potente y largo, est� claramente pensado para la gastronom�a y las mesas de plato hondo. Precio: 28 euros. El Grifo Rosado de L�grima La bodega canaria elabora este rosado con uvas seleccionadas y prensado muy suave, fiel al estilo volc�nico y atl�ntico de Lanzarote. La nariz se mueve en el terreno de la fruta fresca, con matices de fresa, frambuesa y quiz� alguna nota tropical discreta, dependiendo de la a�ada. En boca es delicado y aterciopelado, con buen equilibrio entre acidez y una sensaci�n de suavidad que lo hace muy f�cil de beber, pero apto para algo m�s que el aperitivo en la piscina. Es un rosado perfecto para recuperar en oto�o con arroces marineros, pescados grasos o cocina de verduras con algo de especias, porque su perfil limpio y salino suele encajar muy bien con sabores intensos. Precio: 22,75 euros. Cuatro Rayas Organic Ros� Tempranillo Verdejo El rosado ecol�gico y vegano de Cuatro Rayas mezcla tempranillo y verdejo de majuelos propios, vendimiados de noche y elaborados mediante prensado directo y fermentaci�n a baja temperatura para preservar los aromas varietales. Destaca por la fruta roja en nariz, mientras su paladar suave y sedoso se sostiene por una acidez capaz de acompa�ar guisos ligeros, ensaladas, arroces y pasta. Un vino que apetece recuperar cuando el verano se va, pero seguimos buscando tragos f�ciles, honestos y conscientes. Precio: 7,25 euros. Cepa 21 Hito Rosado Es la cara m�s fresca y directa de esta bodega de Ribera del Duero, con el sello de la tinta fina pero en formato ligero. Elaborado a partir de uvas seleccionadas y vinificaci�n pensada para conservar la fruta, sus aromas de frutas rojas y flores dan paso a una acidez bien integrada, una textura suave y un final medio-largo que invita al siguiente trago. El rosado ideal para aperitivos, cocina informal o para beberlo en meses m�s fr�os con platos de pasta, arroces o carnes blancas. Su perfil moderno lo convierte en un vino que se entiende tanto en terraza como en comedor. Precio: 9,90 euros.
