Ak človek nepije alkohol, ponuka nápojov v podnikoch sa často obmedzuje len na čistú vodu, džúsy alebo priemyselne spracované, presladené sýtené nápoje. Dieru na trhu v posledných rokoch zapĺňa ďalší trend - kombucha.
Článok pokračuje pod video reklamou
Tento nápoj pritom vôbec nie je novým objavom a v tradičných kultúrach je dobre známy už celé stáročia. Pripravoval sa v Číne, neskôr sa rozšíril do Japonska a Ruska, v Európe sa stal populárnym začiatkom 20. storočia.Vyrába sa fermentáciou čaju (čierneho aj zeleného), cukru a symbiotickej kultúry baktérií a kvasiniek (tzv. SCOBY). Vďaka jemnej perlivosti a octovej chuti je prekvapivo osviežujúci a čoraz viac vyhľadávaný aj pre svoje predpokladané priaznivé účinky. Často sa totiž spája so zdravím čriev, podporou pečene, potlačením zápalov aj odolnosťou voči stresu. Aj preto ho vyhľadáva čoraz viac ľudí a masovo sa vracajú aj k jeho domácej výrobe.„Množstvo informácií o zdravotných účinkoch fermentovaných potravín, vrátane kombuchy, napríklad v online priestore, navodzuje dojem intenzívneho vedeckého výskumu v tejto oblasti. Vedeckých prác s touto témou je však výrazne menej, ako by sme možno očakávali,“ hovorí pre SME odborníčka v oblasti chémie potravín Anna Sobeková.Dostupné dáta zatiaľ ukazujú, že reálne účinky kombuchy sú v porovnaní s ich masívnou propagáciou podstatne skromnejšie.
