Piatti cari e dove trovarli. Siamo a Sant Boi de Llobregat, vicino a Barcellona, dove il ristorante REBO propone quella che viene presentata come la tortilla di patate più costosa del mondo: 2.200 euro per una sola preparazione. A raccontarne la storia è Reporter Gourmet, che ripercorre la nascita di un piatto destinato, inevitabilmente, a far discutere. Come si arriva a un prezzo simile? La risposta è nella scelta di ingredienti rarissimi, alcuni dei quali disponibili soltanto per pochi giorni all’anno.
Tortillas uguale patate. Non, però, quelle comuni. Al REBO vengono utilizzate le Bonnotte, una varietà coltivata sull’isola francese di Noirmoutier, raccolta appena due settimane ogni primavera. La produzione è così limitata da far schizzare il prezzo fino a diverse centinaia di euro al chilo. Finita la stagione delle Bonnotte, finisce anche la possibilità di ordinare questo piatto. Il resto della ricetta segue la stessa filosofia: tartufo bianco fresco, cipolla caramellata Pedro Ximénez, sale di Ibiza, olio extravergine d’oliva e uova di galline Marán selezionate. A spingere ancora più in alto il conto è il caviale Beluga iraniano, uno degli ingredienti più costosi al mondo. Secondo quanto riferisce Reporter Gourmet, la quantità utilizzata per una sola tortilla avrebbe un valore di circa 400 euro.
