È passato un anno da quando lo chef Emin Haziri ha inaugurato il suo ristorante «Procaccini» nell'omonima via nel cuore di Milano, a pochi passi da Parco Sempione. Qui, da allora, propone piatti che voglio essere un viaggio nella gastronomia italiana, focalizzandosi sull’osare senza mai perdere di vista la tradizione. Il piatto che forse meglio rappresenta questa filosofia, oggi, è la carbondoro, la carbonara della casa, proposta a 70 euro.