PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptDer „Kaviar der einfachen Leute“ verleiht Pasta eine edle NoteVon Volker Hobl, Manfred KlimekStand: 06:58 UhrLesedauer: 3 MinutenAus gerade einmal sieben Zutaten entsteht dieses sommerliche WohlfühlgerichtQuelle: Volker Hobl & Robin KranzVon „Bottarga di Muggine“, den gesalzenen und getrockneten Eiern der Meeräsche, braucht es nur eine geringe Menge, um einem ganzen Topf Spaghetti das Aroma einer frischen Meeresbrise zu verleihen.Bottarga di Muggine bezeichnet den gesalzenen und getrockneten Rogen der Meeräsche. Bottarga kann aus den Eiern verschiedener Fische hergestellt werden. Thunfisch ist auch gebräuchlich, aber der bernsteinfarbene, transluzente Bottarga der Meeräsche ist der feinste und edelste. Er duftet wie eine frische Meeresbrise, eine geringe Menge genügt, um einen ganzen Topf Pasta zu aromatisieren. Das ideale Mitbringsel aus dem südlichen Italien, klein, leicht, handgepäcktauglich und lange haltbar. Ich mische ihn unter Pasta mit in Öl eingelegten Artischocken, die noch einmal kurz gebraten werden, dazu ein bisschen Petersilie – mehr braucht es nicht.Lesen Sie auchDas sind die Zutaten:400 g Spaghetti Quadrato
45 g Bottarga di Muggine
