PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenSommer-RezeptBei diesem reichhaltigen, einfachen Fischeintopf findet alles VerwendungVon Volker Hobl, Manfred KlimekVeröffentlicht am 05.09.2025Lesedauer: 3 MinutenGeröstetes Weißbrot passt perfekt zur SuppeQuelle: Volker Hobl & Robin KranzFür einen Brodetto, den italienischen Fischeintopf, lassen sich verschiedenste kleine Fische ganz unkompliziert verarbeiten – ohne großen Aufwand. Dazu passt ein schlanker, niveauvoller Grauburgunder perfekt.Was macht man, wenn man wie ich in den Ferien in Südeuropa beim Fischhändler in der Auslage vor einer Kiste mit verschiedensten kleineren Fischen wie Petermännchen, Knurrhähnen, kleinen Barschen etc. steht? Zum Beispiel einen Brodetto, einen reichhaltigen Fischeintopf, bei dem alles Verwendung findet. Außer die Fische auszunehmen, muss man hier nicht viel tun, nicht einmal schuppen ist notwendig – alle festen Bestandteile bleiben später beim Passieren zurück. Ein paar Filets kann man sich aus den leicht zu filetierenden Arten als Einlage entnehmen, was ein gutes Filetier-Training ist, denn verschneidet man sich, ist der Fisch ja nicht verloren, sondern wandert mit in den Eintopf. Lesen Sie auchDas sind die Zutaten:ca. 1 kg Fisch, idealerweise kleine Fische für eine Suppe