Dosla, à Boulogne : un canard laqué à s’en lécher les pattes Fin, parfumé, délicat… Ce classique de la cuisine chinoise est à commander vingt-quatre heures à l’avance, le temps de parfaire sa préparation. S'abonner pour voir la note Ici, le volatile est découpé en fines tranches, que l’on enroule dans de minces galettes avec du concombre, de la ciboule et de la sauce Hoisin. Photo Marie Hamel pour Télérama Paris Par Estérelle Payany Réservé aux abonnés Publié le 05 juillet 2026 à 12h00 Une envie de canard laqué ne peut pas être assouvie sur-le-champ : pour faire monter l’eau à la bouche et laisser le temps au cuisinier de le préparer, l’attente est indispensable. Pousser la porte de ce discret restaurant chinois et ouïgour boulonnais après s’être annoncé vingt-quatre heures à l’avance, c’est un peu comme aller au théâtre voir un classique du répertoire et s’émerveiller qu’il puisse toujours autant nous séduire. Nappes blanches, velours bordeaux, murs vert bouteille… Le cérémonial va commencer, avec des nems maison honnêtes en guise des trois coups du brigadier. Avant d’être découpé, le volatile entier, suspendu à son crochet, est fièrement présenté par le chef, Cette critique est réservée aux abonnés S'abonner, 9,99€ 2,49€/mois pendant 1 an sans engagement, résiliable à tout moment Déjà abonné ? Se connecter Plus d'infos Nom Dosla Lieu 119 Rue du Château, 92100 Boulogne-Billancourt, France Restos & Loisirs Restos Paris Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner