EKSTREMNE temperature mogu ugroziti kvalitetu i okus brojnih namirnica koje inače držimo u smočnici. Kada vanjska temperatura poraste, toplina može neprimjetno naštetiti sastojcima poput maslinovog ulja, cjelovitih žitarica i maslaca od orašida, zbog čega je njihovo premještanje u hladnjak ključno za očuvanje svježine. Privremeno hlađenje tijekom toplinskog vala spriječit će kvarenje, a da pritom ne našteti većini namirnica, piše Martha Stewart.
Većina smočnica zamišljena je kao hladno i tamno mjesto za čuvanje namirnica do upotrebe, no toplinski valovi mijenjaju ta pravila. Kada vanjska temperatura prijeđe 32°C i ne spušta se, unutarnji prostori, osobito kuhinje bez klima-uređaja, mogu doseći temperature koje ubrzavaju kemijske procese kvarenja. Toplina potiče oksidaciju, užeglost i odvajanje masnoća. Nekoliko strateških i privremenih premještanja namirnica u hladnjak ili zamrzivač može ih zaštititi dok se vrućine ne smire. Ne radi se o trajnoj reorganizaciji, već o sezonskoj prilagodbi koju je pametno napraviti.
Kada premjestiti namirnice
Iako možda stalno provjeravate vremensku prognozu, ključni pokazatelj nije vanjska, već unutarnja temperatura. Vrijeme je za akciju kada temperatura u vašoj kuhinji ili smočnici neprestano doseže 26,7°C tijekom tri ili više dana, a noću se prostor ne uspijeva rashladiti. Posebno su ugrožene kuhinje bez centralne klimatizacije te smočnice smještene blizu pećnica, hladnjaka ili južnih zidova. Jednostavan sobni termometar isplativa je investicija za praćenje stanja.
