ExplicativoEl reconocimiento internacional coincide con un nuevo premio que recibió el chef Carmine Tangredi en Italia.Fortezza volvió a figurar entre las mejores propuestas de pizza del mundo. Foto: CortesíaPERIODISTA02.07.2026 18:07 Actualizado: 02.07.2026 18:07
La cocina italiana hecha en Colombia volvió a ganar protagonismo en el escenario internacional. El restaurante bogotano Fortezza conservó su lugar entre los 100 mejores del mundo en los 'The Best Pizza Awards 2026', una de las principales plataformas dedicadas a reconocer la excelencia de los maestros pizzeros, cuya más reciente edición se realizó en Milán, Italia. LEA TAMBIÉN El reconocimiento llega en un momento especial para el chef italiano Carmine Tangredi, fundador de Fortezza y radicado desde hace varios años en Colombia, quien además recibió recientemente en Venecia la distinción de 'Cavaliere della Cucina Italiana nel Mondo' (Caballero de la Cocina Italiana en el Mundo), un reconocimiento otorgado a quienes contribuyen a preservar y difundir la gastronomía italiana fuera de su país.Colombia conserva un lugar en el ranking mundialLa ceremonia de los 'The Best Pizza Awards 2026' reunió a cientos de pizzeros, periodistas especializados y representantes de la industria gastronómica de distintos países. El evento, organizado en Milán, incluyó clases magistrales, conferencias y la gala en la que se anunció el listado de los 100 mejores exponentes de la pizza a nivel internacional.Carmine Tangredi recibió un nuevo reconocimiento internacional en 2026. Foto:CortesíaEn ese ranking, Fortezza logró mantenerse por segundo año consecutivo. El restaurante había ingresado en 2025 en el puesto 80, convirtiéndose en la primera propuesta colombiana en aparecer en la clasificación, y este año volvió a figurar dentro del listado, consolidando la presencia del país en un escenario tradicionalmente dominado por establecimientos europeos.Para Tangredi, ambos reconocimientos reflejan un trabajo construido desde Colombia sin perder el vínculo con las raíces italianas. LEA TAMBIÉN “Una lectura correcta es que para muchos son más que evidentes los esfuerzos que estamos haciendo para importar y reinterpretar la cultura culinaria italiana en el exterior, adaptándonos a las dificultades que se pueden encontrar y aprovechando las grandes virtudes de Colombia y de los colombianos”, afirmó.Un proyecto que creció desde BogotáFortezza nació como empresa en 2021, en plena pandemia, y hoy reúne cerca de 40 colaboradores colombianos. Además de la pizzería, el proyecto incluye un pastificio, un mercado gourmet, servicios para eventos y una línea de productos congelados, desarrollados bajo el concepto de tradición italiana elaborada en Colombia.Fortezza representó nuevamente a Colombia en un importante ranking internacional. Foto:CortesíaEl chef destacó que ese crecimiento ha sido posible gracias al trabajo conjunto con su esposa y socia, la empresaria colombiana Daniela Hoyos Llach. “Nada de este desarrollo hubiera existido sin Daniela. Cada premio, cada logro, es también de ella”, señaló.La propuesta gastronómica combina ingredientes italianos con denominación de origen, como el tomate San Marzano, el Parmigiano Reggiano y el Prosciutto di Parma, con materias primas desarrolladas junto a productores colombianos. LEA TAMBIÉN El objetivo, según el restaurante, ha sido construir una identidad propia inspirada en la tradición italiana, pero adaptada al contexto y los productos disponibles en el país.Mientras los 'The Best Pizza Awards' continúan ampliando su alcance internacional con nuevas categorías y espacios de formación para los profesionales del sector, Fortezza asegura que su prioridad seguirá siendo fortalecer la investigación, la calidad de sus procesos y la formación del talento humano antes que expandir el número de sedes. El reconocimiento destaca la trayectoria internacional del chef Carmine Tangredi. Foto:Cortesía“Más que pensar en cuántos locales podemos abrir, hoy nos interesa pensar en cuánto conocimiento, cultura gastronómica, formación y valor podemos seguir construyendo y compartiendo desde Colombia hacia el futuro”, concluyó Tangredi.Así, mientras la competencia mundial sigue elevando los estándares de la pizza, una propuesta nacida en Bogotá continúa consolidando el nombre de Colombia dentro del mapa gastronómico internacional.Más noticias en El TiempoMARÍA PAULA LOZANOREDACCIÓN ALCANCE DIGITAL Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
