S DOLASKOM ljeta, teška i topla jela ustupaju mjesto lakšim, osvježavajućim obrocima koji bolje prijaju na visokim temperaturama. Umjesto kuhanja i pečenja, mnogi se okreću jelima koja zahtijevaju minimalnu ili nikakvu termičku obradu, a idealno je ako uključuju svježe, sezonsko voće i povrće.
Jedan od simbola ljeta, kojemu se mnogi vesele cijele godine, svakako je lubenica. S više od 90 posto vode, ona je savršeno osvježenje tijekom vrućeg dana. Odlična je sama, ali i kao dodatak salatama, hladnim juhama i koktelima. Kako biste maksimalno iskoristili sezonu, važno je znati prepoznati dobru lubenicu, ali i onu koja se pokvarila.
I dok postoje provjereni načini za odabir savršenog ploda (više o tome pročitajte ovdje), postavlja se pitanje kako znati je li se lubenica koja već stoji na kuhinjskom pultu pokvarila. Srećom, postoji nekoliko očitih znakova koji na to ukazuju, a neki su vidljivi i prije rezanja, piše The Takeout.
Pjenušavo meso ili pjena na kori
Ako primijetite da se lubenica pjeni kroz koru, to je znak za uzbunu. Do ove pojave dolazi kada šećeri i kvasci unutar ploda dođu u kontakt s bakterijama, a proces ubrzavaju visoke temperature. Rezultat je fermentacija koja, za razliku od kontroliranih procesa koji se koriste u proizvodnji hrane, može predstavljati rizik za zdravlje. Takvu lubenicu ne biste trebali jesti, već je baciti.
