PODIGNITE svoju sljedeću večeru s tjesteninom na višu razinu odabirom idealnog oblika za umak koji pripremate. Iako se mnogi oblici tjestenine mogu činiti prikladnima za kremaste umake, chefovi ističu da nisu svi jednako učinkoviti. Dok s nekih umak jednostavno sklizne, drugi su dizajnirani da uhvate svaku kap.
No, koji je onda oblik tjestenine najbolji za umake? Prema chefovima Antoniju Rummu i Dennisu Littleyju, rigatoni su najbolji izbor za kremaste umake zahvaljujući svojoj čvrstoj strukturi, dubokim naborima i širokom cjevastom obliku, piše portal Martha Stewart.
Zašto je važan odabir pravog oblika tjestenine
Odabir odgovarajućeg oblika tjestenine može presudno utjecati na konačni rezultat jela. Prema Littleyju, česta pogreška kod kuće je zanemarivanje načina na koji se tjestenina i umak nadopunjuju. "Kremasti umaci traže oblik koji ih može zadržati. Ako koristite glatku ili nježnu tjesteninu, umak će s nje samo skliznuti, umjesto da je obloži", objašnjava on.
Druga je česta pogreška prelijevanje tjestenine s previše umaka, gotovo kao da se radi o juhi. To, kako ističe Rummo, dovodi do toga da se umak slegne na dno zdjele. Kako bi se izbjegli ovi problemi, ključno je odabrati pravu tjesteninu.
