HomeCronacaMigliori panifici in Lombardia 2027, la classifica del Gambero Rosso: 11 conquistano i ‘Tre Pani’ (5 sono a Milano) e c’è un premio specialeQuello che accomuna i negozi selezionati è la consapevolezza che il pane non sia soltanto qualcosa da vendere, ma un elemento culturale capace di raccontare territori, economie locali e comunitàPane appena sfornatoMilano, 26 giugno 2026 – Non solo gelato, in questi giorni il Gambero Rosso ha presentato la guida ‘I migliori panifici d’Italia 2027’ – da quest’anno, anche online (previa registrazione al sito web ufficiale) – dedicata alle eccellenze del nostro Paese nel settore della panificazione e delle arti bianche.
Questa nuova edizione è un viaggio attraverso 550 locali dislocati in tutta la Penisola, con 40 novità e 70 insegne premiate da ‘Tre Pani’, il massimo riconoscimento di questa categoria.
Il premio celebra un'eccellenza italiana, un prodotto che è molto legato anche alle tradizioni regionali: ci sono tipicità che variano da Nord a sud del Paese. Il pane cambia a seconda della farina con cui viene realizzato: oggi molti panifici lavorano con farine biologiche, grani locali, lievito madre vivo, lunghe fermentazioni, con un occhio alla biodiversità agricola e alla sostenibilità, senza togliere identità ai pani, nel rispetto delle antiche ricette tradizionali.
