C’è anche la pasticceria Stella di via Pisana a Sant’Anna (nelle foto di Alcide) tra i punti scelti dal Molino Dallagiovanna per la fase di sviluppo e valorizzazione di Blackery, una miscela speciale di grani di alta qualità e cacao pregiato. Gli eventi, ospitati da pasticcerie e pizzerie selezionate su tutto il territorio nazionale, hanno toccato ieri la nota pasticceria cittadina (saranno solo due in Toscana) con momenti di degustazione e di racconto del prodotto. Le creazioni dolci e salate realizzate con Blackery entreranno stabilmente nell’offerta dei locali coinvolti, consentendo così ai consumatori di scoprire e acquistare prodotti finiti caratterizzati dal colore nero naturale e dal profilo aromatico distintivo.
"Abbiamo provato ed è un buon prodotto – spiega Joseph Dimasi della pasticceria Stella – sia per le creazioni in salato che in dolce". Blackery, che viene distribuita da Carra Distribuzione Spa, nasce dalla collaborazione con Barry Callebaut e prevede l’utilizzo di cacao verificato da Cocoa Horizons, programma di sostenibilità volto a migliorare le condizioni di vita delle comunità di coltivatori e a promuovere pratiche agricole responsabili. " E’ un nuovo metodo di lavorazione – aggiunge Matteo Ammirato, titolare di Carra Distribuzione – che raggiungerà tanti locali anche a Lucca, la pasticceria Stella ha sposato sin da subito il progetto che ha una dimensione nazionale: si tratta di un prodotto stabile e miscelato in modo da avere una forma bilanciata per tanti tipi di impasti". Il colore nero intenso di Blackery e il suo profilo aromatico sono totalmente naturali, senza aggiunta di coloranti. La miscela è formulata per garantire costanza qualitativa, ottimizzazione dei tempi di lavorazione e riduzione degli sprechi, assicurando risultati affidabili in ogni contesto produttivo.
