Maison Verot, quase centenária charcutaria francesa, monta operação em São Paulo com iguarias tropicalizadas Nicolas Verot (esq.), da Maison Verot, e Jean-Pierre Bernard, dono da rede de padarias St. Chico: parceria facilitada pelo ChatGPT — Foto: Ana Paula Paiva/Valor Everest, ápice, monumento, Santo Graal. São muitos os superlativos usados para definir o “Oreiller de la Belle Aurore” (o travesseiro da Bela Aurora), o clássico da charcutaria francesa. O “pâté en croûte” combina até dez carnes de caça e de animais de criação, foie gras e trufas e é envolto numa massa dourada em formato de almofada fofa que pode pesar até 32 kg. O processo é sofisticadíssimo, com cozimento e temperos diferentes para cada ingrediente, harmonização de sabores e montagem em camadas levando semanas no preparo.
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