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On n’est pas obligé de manger de la viande, du poisson, des œufs, ou des produits laitiers pour prendre du muscle. On trouve aussi des protéines dans les végétaux : les céréales, les légumineuses, et les fruits à coque, comme les noix ou les amandes.
On dit qu’elles sont de moins bonne qualité, est-ce vrai ? Elles ne sont pas complètes comme celles que l’on trouve dans les produits d’origine animale. Cela veut dire qu’elles ne contiennent pas tous les acides aminés que notre corps ne sait pas synthétiser. Notamment la leucine, qui joue un rôle clé dans la synthèse musculaire. Mais cela se compense facilement en faisant les bonnes combinaisons dans son assiette. Par exemple, lorsqu’on mange des céréales et des légumes secs dans la même journée, cela permet d’avoir tous les acides aminés. A noter aussi que le soja contient, comme la viande, des protéines complètes.
Combiner les sources de protéines végétales et, si besoin, prendre des complémentsPar conséquent, la viande n’est pas indispensable pour prendre du muscle. Mais si on ne mange aucun produit d’origine animale - ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produis laitiers -, cela demande un peu plus d’attention pour couvrir ses besoins en protéines, car il y en a moins dans les légumineuses, les céréales que dans la viande ou le poisson, par exemple.
