DOK SU JAGODE već pri kraju svoje sezone, a maline tek hvataju zalet, ribizla upravo ulazi u svoje najbolje razdoblje. Ove sjajne bobice, koje rastu u grozdovima i dolaze u crvenoj, crnoj i bijeloj varijanti, jedno su od najpodcjenjenijih ljetnih voća. Osvježavajuće kiselkaste, pune arome i vrlo zahvalne u kuhinji, ribizle su pravi sezonski dragulj.
U Hrvatskoj ribizla dozrijeva od lipnja do kolovoza, ovisno o sorti i klimatskim uvjetima. Crveni ribiz najčešće se bere tijekom lipnja i srpnja, dok crni ribiz dozrijeva uglavnom u srpnju i dijelu kolovoza. Plodovi rastu u karakterističnim visećim grozdovima i beru se kada postignu punu boju i čvrstoću.
Kako je čuvati?
Svježa ribizla u hladnjaku može izdržati nekoliko dana, ali je najbolje pojesti je što prije nakon berbe. Višak se može jednostavno zamrznuti, a pritom zadržava velik dio okusa i nutritivnih svojstava. Zbog visokog udjela prirodnih kiselina izvrsna je i za pripremu zimnice.
Iako mnogi ovo voće jedu svježe, ribizla je možda još zanimljivija u raznim receptima. Njezina prirodna kiselost odlično balansira slatke sastojke, zbog čega je omiljena među slastičarima. Evo nekoliko ideja što pripremiti od ovih slasnih bobica.
