Una cena dedicata al gusto, alla tradizione e al piacere di stare insieme. Le delegazioni di Empoli e della Valdelsa Fiorentina dell’Accademia Italiana della Cucina si sono ritrovate al ristorante Panoramic di Monterappoli per la tradizionale conviviale di giugno, appuntamento che ogni anno riunisce accademici e ospiti delle due realtà territoriali. Tema della serata è stato il baccalà, scelto dall’Accademia come filo conduttore dell’anno associativo. A organizzare l’incontro sono stati i simposiarchi Tiziano Pucci per la delegazione empolese e Anna Bozzini per quella valdelsana. Nel corso della serata sono stati consegnati anche due riconoscimenti a soci di lunga data: il diploma per i 25 anni di appartenenza all’Accademia è andato all’ingegner Alessandro Scappini, mentre il commendator Eugenio Tinghi ha ricevuto quello per i 35 anni di iscrizione. Gli ospiti hanno potuto apprezzare un menù interamente ispirato al tema della conviviale. Ad aprire la cena un baccalà mantecato accompagnato da fiori di zucca fritti, seguito dalle busiate all’ombrina e dal tradizionale baccalà alla livornese, piatto simbolo della cucina toscana di mare. Tra una portata e l’altra momenti di approfondimento con la dottoressa Chiara Guazzini e una riflessione sull’importanza di un’alimentazione sana ed equilibrata. A chiudere, dolci preparati dalla pastry chef del ristorante, Maria Mannina. Il finale ha riservato una nota legata alla storia produttiva del territorio con la degustazione del liquore al carciofo presentato da Marco Corradini.