KROASAN je za mnoge nezaobilazan dio doručka, no rasprava o tome što ga čini zaista dobrim traje godinama. Od teksture i okusa do izgleda i strukture, detalji su ti koji razlikuju prosječan od vrhunskog primjerka. Kako bi se razriješila vječna dilema o savršenom kroasanu, za mišljenje je upitan jedan od najpoznatijih svjetskih slastičara, piše Simply Recipes.
Mišljenje slavnog slastičara
Ako stotinu slastičara pitate koji im je kroasan najdraži, vjerojatno ćete dobiti stotinu različitih odgovora. Ipak, posebno se ističe mišljenje nagrađivanog slastičara Dominique Ansel, izumitelja slavnog Cronuta i autora mnogima omiljenih kroasana.
Prisjećajući se svojih početaka u Francuskoj, Ansel navodi da je kao mladi naučnik radio u pekarnici Peltier, jednoj od najstarijih pariških pekarnica tog vremena. Kroasani koje je ondje kušao, kaže, ostali su mu u sjećanju desetljećima.
Put do savršenstva dug desetljećima
