Para 6 2.8€/pers. 210kcal/100gIngredientesPara las crepes:150 g de harina de trigo250 ml de leche entera1 huevo10 g de mantequilla1 pizca de salPara el relleno:2 pechugas de pollo fileteadas100 ml de caldo de pollo o leche100-125 g de mousse de foie de patoSal y pimientaAceite de oliva virgen extraQueso rallado para gratinarPara cubrir y gratinar:500 ml de salsa bechamel
Sacad una fuente de horno con crepes rellenos de pollo con mousse de foie, bechamel dorada y queso fundido por encima, y veréis cómo se calla la mesa medio segundo. No porque sea una receta complicada ni de restaurante fino, sino porque tiene esa pinta de comida de fiesta que entra por los ojos antes de meter el tenedor.
Aquí la jugada está en usar las crepes como si fueran canelones, pero más suaves y delicadas. Dentro llevan un relleno de pollo picado con mousse de foie, cremoso pero con cuerpo, y por encima una bechamel que lo junta todo en el horno. Es una receta muy de Navidad, de comida con invitados o de domingo en el que apetece poner algo más especial sin acabar con la cocina patas arriba.
Para que salga bien, hay que cuidar tres cosas: que las crepes queden finas, que el pollo no se pase en la sartén y que el relleno no quede líquido. Si eso está controlado, el resto va rodado. Además, admite tener parte del trabajo adelantado, que en fechas de lío se agradece bastante.
