Para 2 3.8€/pers. 310kcal/100gIngredientes4 lonchas de queso para fundir (mejor si es un queso asturiano)2 pechugas de pollo abiertas en libro4 lonchas de jamón serrano o cecina2 huevos XL100 g de harina de trigo150 g de pan ralladoSal fina2 g de pimienta negra recién molidaAceite para freír
Hay recetas que nacen de mezclar dos ideas sencillas y terminan convirtiéndose en un plato que gusta a todo el mundo. No hace falta complicarse demasiado cuando el resultado es sabroso, crujiente y además se prepara sin demasiados líos en la cocina.
Eso es lo que ocurre con el cachopollo. Una versión rápida y muy resultona inspirada en el famoso cachopo asturiano, pero preparada con pechuga de pollo rellena de jamón y queso y empanada hasta quedar bien dorada.
El cachopollo es una adaptación moderna del cachopo tradicional de Asturias, se suele ver ya en la mayoría de los restaurantes de toda España. Mientras el original se prepara con filetes de ternera, esta versión utiliza pollo, lo que hace que sea más ligera y también más económica.
En los últimos años se ha popularizado mucho en bares y restaurantes porque mantiene la idea del plato original, pero resulta más fácil de preparar en casa. Además, el pollo combina muy bien con el jamón y el queso, así que el éxito suele estar asegurado. Lo curioso es que cada cocina tiene su versión. Algunos lo hacen al horno, otros cambian el queso o añaden algún toque extra como pimientos o bacon.
