Due milioni di cannoli venduti, sette punti vendita tra Italia e Spagna e un fatturato di due milioni di euro nel 2025. Numeri che raccontano la crescita di Ammu, insegna specializzata in cannoli espressi siciliani nata dieci anni fa dall’intuizione di trasformare uno dei simboli della pasticceria siciliana in un format replicabile, senza rinunciare all'artigianalità del prodotto.
Tutto parte all'Expo di Milano del 2015, dove Stefano Massimino e Marzia Capace partecipano con il progetto Inside Sicily, una vetrina dedicata alle eccellenze gastronomiche dell'isola. Tra i prodotti proposti c'è anche il cannolo preparato secondo tradizione, con la farcitura effettuata soltanto al momento del consumo. In sei mesi ne vengono serviti oltre 130mila, un risultato che convince i due imprenditori a scommettere su Milano e a verificare se quel modello possa funzionare anche fuori dal contesto dell'Esposizione universale.
Dal temporary store alla rete di sette punti vendita
A marzo 2016 apre il primo punto vendita Ammu Cannoli Espressi Siciliani, inizialmente pensato come temporary store di tre mesi. Il riscontro del pubblico supera però ogni aspettativa e il progetto si trasforma rapidamente in un'attività stabile.
