Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Le Goût du Monde Le Goût du Monde Le Goût du Monde Les chefs Les chefs Les chefs La star de TikTok et ancien candidat de « Top Chef » s’échappe du virtuel pour se recentrer sur le réel. Il a ouvert, à Paris, un établissement réservé aux saveurs ibériques. Au menu : tortilla baveuse et riz aux crevettes rouges de Minorque. Article réservé aux abonnés Ce vendredi soir, quatre cuistots s’affairent derrière le comptoir métallique du SaltoBar. Même tee-shirt noir, même tablier, même concentration silencieuse sur les découpes et les cuissons. Parmi eux, Diego Alary. Le chef de 29 ans le plus suivi sur les réseaux sociaux – avec près de 5 millions d’abonnés – est redevenu un cuisinier comme les autres dans l’établissement parisien aux influences ibériques qu’il a ouvert en mai. Ce soir-là, on ne verra pas cet ancien candidat de l’émission de télévision « Top Chef » (saison 11, celle d’Adrien Cachot et de Mory Sacko) parader en salle, ni faire de selfies, ni même bavarder avec les clients pourtant assis juste en face de lui. Diego Alary fait la cuisine pour de vrai, c’est tout. Et c’est déjà, en soi, un événement. Car le natif d’Ivry-sur-Seine (Val-de-Marne) est devenu l’un des chefs français emblématiques d’une génération façonnée par le virtuel. Cet ambitieux est passé par l’école Ferrandi et les fourneaux d’établissements prestigieux (le restaurant Guy Savoy, le Plaza Athénée d’Alain Ducasse, ou encore Ze Kitchen Galerie, de William Ledeuil qui se souvient d’un « jeune qui avait du tempérament »), avant de briller dans « Top Chef » en 2020. Mais c’est grâce à TikTok que sa popularité a explosé. Il vous reste 86.13% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.