MNOGI se ljubitelji roštilja pribojavaju da će presušiti ili prepeći vrijedan komad mesa, no metoda slavne američke kuharice Ine Garten nudi gotovo nepogrešivo rješenje. Tajna leži u kombinaciji izravne i neizravne topline, čime se eliminira nagađanje i osigurava savršena korica bez opasnosti da unutrašnjost odreska postane tvrda. Isprobana je na odrescima s impresivnim rezultatima, a posebnu notu daje i izvanredna mješavina začina, piše The Kitchn.
>> Tajni sastojak najboljeg mesa s roštilja - mi ga ne zaobilazimo
Tajna je u pripremi roštilja
Učinkovitost ove metode leži u pripremi roštilja s dvije zone topline, što je idealno za roštilj na ugljen. Odresci se najprije kratko peku na izravnoj vatri kako bi se stvorila hrskava korica, a zatim se premještaju na hladniju stranu roštilja gdje se polako dovršavaju do željene temperature. Takav pristup omogućuje znatno bolju kontrolu, osobito kod debljih komada mesa.
Dodatni adut recepta je mješavina začina. Spoj mljevene kave, smeđeg šećera, češnjaka i dimljenog čipotlea mesu daje bogat, slankast okus s notom dima koji ga podiže na novu razinu.
