BANANE su bez sumnje jedno od najpopularnijih voća na svijetu, a ljubitelji banana obično imaju čvrsto stajalište o tome koja je zrelost idealna za konzumaciju. U trgovinama se redovito mogu pronaći banane svih nijansi, od zelene i žute pa sve do smeđe. Većina ljudi čeka da banana barem djelomično požuti prije jela, no zašto je to tako i je li sigurno jesti potpuno zelenu bananu? Odgovore ima Allrecipes.
Što nam govori boja banane
Budući da se banane mogu naći u širokom rasponu boja, važno je razumjeti što svaka nijansa znači. Banane su klimakterično voće, što znači da nastavljaju dozrijevati i nakon berbe. Beru se dok su još zrele, ali nedozrele, kako bi izdržale skladištenje i transport. Nakon branja odmah počinju ispuštati plin etilen i polako dozrijevati. U trenutku berbe tamnozelene su, a s vremenom postaju svjetlije zelene, zatim žute i na kraju smeđe.
Kako banana dozrijeva, mijenjaju se njezina tekstura, okus i hranjiva vrijednost. Što je nezrelija, to je manje slatka, tvrđa i trpka. S druge strane, što je zrelija, postaje slađa i mekša. Mnogi preferiraju zlatnu sredinu - plod koji je žut sa zelenom peteljkom ili potpuno žut, ponekad s pokojom smeđom pjegom. No ukusi se razlikuju. Neki vole banane s puno pjega jer su iznimno slatke, dok drugi daju prednost zelenijim plodovima zbog manje slatkoće i čvršće teksture.
