BANANE su među voćem koje se gotovo uvijek nalazi na popisu za kupnju, no pri odabiru nije dovoljno gledati samo imaju li smeđe mrlje. Ako kora izgleda sivkasto, zagasito ili neobično blijedo, moguće je da se banana nije pravilno razvila i da iznutra neće biti ni približno slatka i ukusna kako izgleda. Naime, njihov izgled može otkriti da se ne zriju kako bi trebale, a jedna od boja na koju treba obratiti pozornost je - sivkasta.
Hladnoća im uzima boju i okus
Banane su klimakterijsko voće, što znači da nastavljaju dozrijevati i nakon berbe. Upravo zato se u trgovine najčešće dopremaju dok su još zelene, a zatim se kontroliranim uvjetima potiče njihovo dozrijevanje. Kako sazrijevaju, kora iz zelene prelazi u karakterističnu žutu boju, a plod postaje sve slađi i mekši.
No ako su zelene banane dulje vrijeme izložene temperaturama nižima od 13 °C, može doći do takozvanog oštećenja od hladnoće. Takve banane mogu imati sivkastu, zagasitu ili bež boju kore umjesto uobičajene žute. Hladnoća može poremetiti proces dozrijevanja pa plod, čak i kada izvana izgleda relativno uredno, može ostati tvrd, bez mirisa i gotovo potpuno bez okusa.
Upravo je nedostatak slatkoće jedan od znakova da s bananom nešto nije u redu. Takve banane mogu biti blijede iznutra, manje aromatične i imati neobičnu teksturu. U težim slučajevima unutrašnjost može potamniti, a okus postati neugodan.
