A.S/TRESBActualizado Martes,
junio
07:01Si alguna vez has pasado un verano en la Costa Brava, seguramente has o�do hablar de este asador. Puede que por una recomendaci�n de alg�n amigo, por el ir y venir de coches desde la carretera o porque es uno de esos nombres que aparecen una y otra vez cuando se habla de d�nde comer bien en la zona.En un sector donde muchos locales invierten en campa�as, aqu� el mejor marketing ha sido siempre el buen producto, una especialidad trabajada durante a�os y una clientela fiel que repite verano tras verano.�Cu�l es el asador de pollos m�s famoso de la Costa Brava que reabre esta semana?El asador es Can Padr�s, una rostisseria familiar situada en la calle Puig Roig, 1, en Masos de Pals, en el Baix Empord�. El negocio se encuentra junto a la carretera, en una v�a muy transitada durante el verano por quienes se desplazan entre playas, campings y urbanizaciones de esta parte de Catalu�a. Desde Barcelona, el trayecto en coche ronda una hora y 35 minutos, con una distancia aproximada de 130 kil�metros.Can Padr�s abri� en 1971 y actualmente est� gestionado por la tercera generaci�n de la misma familia. M�s de cinco d�cadas dedicadas al pollo al ast han convertido al establecimiento en una direcci�n muy conocida entre los residentes de la zona y los visitantes que pasan sus vacaciones en esta parte de Catalu�a.Como cada a�o, el negocio cierra durante los meses de invierno y vuelve a la actividad con la llegada de la temporada tur�stica. En esta ocasi�n, la reapertura est� prevista para el pr�ximo viernes 12 de junio en el turno de cenas, dando inicio a una nueva campa�a estival.La ubicaci�n ha contribuido a esa popularidad. Situado en una zona de paso entre Pals y otros puntos tur�sticos cercanos, el restaurante registra una gran afluencia durante los meses de verano. Adem�s del servicio para llevar, dispone de comedor y de una terraza amplia con capacidad para unas 200 personasEsta es la carta de Can Padr�s en la Costa BravaLa carta de Can Padr�s var�a seg�n se pida para llevar o se opte por comer all�. En el servicio take away, el protagonismo lo tiene el pollo al ast, con el pollo entero a 12,50 euros y el medio pollo a 6,75 euros. A partir de ah�, el pedido se completa con patatas fritas que rondan los 5 euros dependiendo del tama�o, adem�s de ensaladas como la del huerto, desde 5,25 euros, o la de r�cula y burrata, por 7,50 euros. Tambi�n se pueden a�adir bebidas y salsas como mayonesa, k�tchup o alioli.Sin embargo, la carta para comer en el local es m�s amplia. El pollo se sirve con patatas, tostada o pan con tomate, y tambi�n aparecen otras carnes como conejo, butifarra, chistorra, cordero o costill�n. En este caso, el cuarto de pollo con el acompa�amiento cuesta 6,50 euros y el medio pollo sube a 8,95 euros.El comedor permite completar la comida con entrantes como ensalada de la casa, ensalada catalana, tomate y mozzarella, queso fresco o queso de cabra, con precios que se sit�an entre 4,70 y 7,50 euros. Para cerrar, el asador ofrece postres como crema catalana, flan de la casa, pastel de queso, recuit de Fonteta con miel, coulant de chocolate y helados, con precios que rondan los 4 o 5 euros.Estas son las claves para su excelente puntuaci�n en Google ReviewsLa valoraci�n de Can Padr�s confirma el tir�n del local m�s all� del boca a boca. En Google Reviews aparece con una nota de 4,6 sobre 5 y m�s de 3.700 valoraciones, una cifra relevante para un restaurante de temporada centrado en una carta tan concreta.Una de las claves est� en el cuidado del proceso de elaboraci�n, en el que los pollos se limpian uno a uno, se revisan y se pesan para que todos est�n alrededor de un kilo y 200 gramos. Esa regularidad permite ajustar mejor la cocci�n y conseguir que las piezas salgan con un punto similar, algo importante cuando se trabaja con grandes vol�menes durante los meses de verano.El proceso empieza un d�a antes, cuando los pollos se maceran con una mezcla de especias propia y pasan una hora y cuarto en los asadores. A eso se a�aden las patatas, muy valoradas por los clientes y elaboradas con una variedad cultivada expresamente para el restaurante por un agricultor de Sant Hilari.En un buen d�a de fin de semana de verano, el restaurante puede llegar a asar unos 800 pollos en un solo mediod�a. La cifra resume bien el alcance de un negocio que ha construido su fama con pocos productos, mucha experiencia y un plato que resuelve una jornada de sol y playa.
