La crème double de Gruyère, tout sauf une crème battue comme la chantilly - Le Temps

Associée à des meringues, elle forme l’un des plats iconiques de notre pays. Mais comment ce produit emblématique de la gastronomie gruérienne – et plus largement fribourgeoise – est-il fabriqué? On vous livre tous ses secrets… qui n’en sont pas vraiment