Le lait face au défi de la déconsommation
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Notre consommation de lait est en chute libre. En moyenne, les Français ne boivent que 39 litres de lait par personne et par an, selon Syndilait, le syndicat du secteur. Cela représente 2,6 milliards de litres. En 2016, la moyenne était de trois milliards. Et rien qu'en 2025 la baisse de consommation dépassait les 5%.
C'est surtout dû à trois facteurs. D'abord, l'image du lait a changé. Il y a 20 ans, le lait était perçu comme le produit miracle. Si on n'en buvait pas quotidiennement, certains disaient qu'on risquait de se casser un os à chaque chute. Désormais, le discours a bien changé, puisqu'on n'en aurait pas forcément besoin passé le stade de nourrisson, et que l'être-humain le digèrerait mal.
Ensuite, les foyers sont plus petits qu'avant, avec plus de familles monoparentales. Le lait se vend de plus en plus à la brique et moins par pack entier. Enfin, les Français prennent moins de petit déjeuner.
