Para 6 0.6€/pers. 320kcal/100gIngredientes150 g. de llardons (chicharrones)40 g. de piñones1 masa de hojaldre cuadrada o rectangular60 g. de azúcar1 huevo M
La coca de llardons o chicharrones es una de las cocas dulces más tradicionales de Cataluña, sobre todo de los Pirineos. Es muy sencilla y rápida de preparar, que tradicionalmente suele comerse en Carnaval, (un postre que no puede faltar en el jueves lardero) previo a la Cuaresma de Semana Santa o como colofón dulce en la noche de San Juan (Sant Joan). Aunque actualmente podemos encontrarla durante todo el año en pastelerías y tiendas especializadas.
Se trata de una coca dulce no apta para veganos o vegetarianos ya que “llardons” significa chicharrones y por tanto utilizaremos este ingrediente proveniente del cerdo para elaborar la coca. Aunque de entrada pueda sorprender es una coca muy apreciada y la preferida de mucha gente de la zona. En principio se encontraba como un bollo plano de una masa de coca enriquecida con huevos, aceite, y azúcar. Pero la más famosa es con masa de hojaldre, con un curioso contraste de sabores salado y dulce.
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