DANAŠNJI kuhari amateri imaju bezbroj mogućnosti za punjenje svojih soljenki: košer sol, dimljena sol, ružičasta himalajska i mnoge druge. No, prije nego što su otmjene soli preplavile police supermarketa i kuhinje, postojala je jodirana sol. Ova obogaćena sol bila je temeljna namirnica američkih smočnica sredinom 20. stoljeća zahvaljujući zajedničkim naporima istraživača i proizvođača u borbi protiv nedostatka joda, a stručnjaci kažu da bi i danas mogla zaslužiti našu pažnju, piše Food & Wine.
Što je jodirana sol?
"Jodirana sol je, najjednostavnije rečeno, sol kojoj je dodan jod", kaže Katy Willbur, klinička dijetetičarka u medicinskom centru Tufts. Taj mineral u tragovima ključan je za zdravlje. "Jod je tijelu nužan za proizvodnju hormona štitnjače, koji reguliraju metabolizam te rast i razvoj mozga", dodaje Scott Keatley, nutricionist i suvlasnik tvrtke Keatley Medical Nutrition Therapy.
Jod se nalazi u oceanu i tlu, a prirodno je prisutan u namirnicama poput morskih plodova i algi, mliječnih proizvoda i jaja. Može se dodavati i hrani poput kruha, tjestenine i soli. Četvrtina čajne žličice jodirane soli sadrži 78 mikrograma joda, što je 52 % preporučene dnevne vrijednosti, i predstavlja brz i jednostavan način da osigurate dovoljan unos ovog nutrijenta.
