José Andrés prepara una tortilla vaga en el programa de Jimmy Kimmel.“¿Sabes cómo llamamos a esto? Tortilla vaga. Lazy omelet. ¿Por qué? Porque no tenemos que hacer nada”. Así resumía el chef José Andrés la sencilla preparación de esta receta en su reciente visita al late night de Jimmy Kimmel. Como su propio nombre indica, esta tortilla solo exige batir unos cuantos huevos y mezclarlos con patatas fritas de bolsa. Después se vierte la mezcla sobre una sartén con aceite y se deja cuajar solo por un lado para terminarla con los ingredientes que se quiera, en este caso, una rodajas de chorizo, piparras y caviar. Parecía fácil, pero el presentador estadounidense no fue capaz de seguir las instrucciones de José Andrés y acabó haciendo algo que se parecía más a un revuelto que a una tortilla.El cocinero asturiano contó, mientras probaban el plato y lo compartían con la banda del programa, que el crédito de la receta pertenece a su amigo Sacha Hormaechea y, precisamente, la inspiración para crearla fue un revuelto, en concreto el que guardaba en la memoria el arquitecto Rafael Moneo. Como explicó el propio Hormaechea a este periódico, Moneo quería que le prepararan uno que le recordara al que le hacía su abuela. El cocinero aceptó el reto y, aunque le costó dar con la fórmula, acabó creando el que hoy es uno de los platos estrella de su restaurante: la tortilla vaga o abierta, replicada hasta el infinito en otros muchos locales, incluso fuera de España. De hecho, esta tortilla formó parte, en sus inicios, de la carta del Mercado Little Spain, abierto en 2019 por el propio José Andrés y los hermanos Adrià en Nueva York.El chef afirmó que, elaborando esta tortilla vaga, quería rendirle homenaje, no solo a su gran amigo Sacha, sino también a todos los cocineros y restaurantes de España y del mundo. “Gracias, Sacha, por este delicioso plato”, concluyó el presentador mientras lo probaba. Previamente, el asturiano le había mostrado a Kimmel cómo se escancia la sidra en Asturias, algo que al estadounidense se le dio algo mejor que la tortilla, aunque en lugar del tradicional “culín”, llenó casi medio vaso, que José Andrés apuró igualmente del tirón. La visita del cocinero y fundador de la ONG World Central Kitchen a Jimmy Kimmel Live se enmarca dentro de la promoción de su último libro, Spain My Way (España a mi manera), pero Andrés no quiso perder la oportunidad de hacer algunas reivindicaciones durante su intervención. Ataviado con la camiseta de la selección de fútbol de Ucrania, país del que dijo que “hoy era su equipo” porque se encuentra “luchando el partido más grande, por la libertad y la democracia”, reivindicó que “ningún civil debería ser bombardeado jamás, ni en Ucrania, ni en Gaza, ni en Líbano, ni en Israel”. También quiso solidarizarse con los presentadores de late nights en Estados Unidos, que están sufriendo el azote de Donald Trump, en especial con Stephen Colbert, cuyo programa en la CBS acaba de ser cancelado.No es la primera vez que José Andrés está de actualidad por sus tortillas. El año pasado por estas fechas dio a conocer al mundo lo que él mismo denominó “la mejor tortilla de la historia de la humanidad”. La peculiar receta se elaboraba en poco más de un minuto, mezclando huevo con mayonesa y metiendo el mejunje al microondas durante 30 o 40 segundos. El resultado es una tortilla cremosa y esponjosa que ha sido testada por infinidad de gente alrededor del mundo desde que José Andrés desveló el secreto.