Gastronómicamente hablando, en las afueras de Madrid hay restaurantes que merecen ser visitados para no solo disfrutar de sus cocinas, sino también para desconectar del bullicio cotidiano de la capital de España en un espacio donde la tranquilidad y los momentos de relax forman parte de la carta. Mencionamos algunos ejemplos en este artículo enfocado en la Semana Santa, y en las siguientes líneas hablaremos de otro. Se trata de un restaurante escondido dentro de la sierra madrileña y que, curiosamente, su producto estrella no es ningún corte ni pieza de carne: el protagonista de este lugar es el atún rojo de almadraba, el pescado por excelencia de las costas gaditanas. Además, ahora es su temporada.Así es BaeloSituado en Torrelodones, por la sierra de Guadarrama, Baelo es un restaurante que tiene como propósito "hacer de cada celebración una experiencia inolvidable", reza en su página web. Por ello, se autodescriben como un lugar perfecto "para celebraciones, comuniones, bautizos, cumpleaños o reuniones de empresa". El lugar también es especial, pues se trata de una casona de piedra que fue construida en el año 1826, considerándose la más antigua del municipio. "Su elegante decoración fusiona romanticismo y modernidad, con guiños al mar de Cádiz (...) Disfruta de comidas y cenas en un interior que transmite elegancia, o la informalidad del aire libre de nuestro jardín privado", explica el restaurante en su página web. La gastronomía gaditana está presente en las cocinas con delicias como el atún de almadraba, que lo presentan de diferentes formas. "Disfruta sashimi de toro, tartar, morrillo, parpatana o nuestro menú degustación. Ultracongelado a -60 °C para conservar todo su sabor, cada corte es una experiencia gastronómica irrepetible", señalan desde Baelo. Entre los tipos de menús degustación que ofrecen desde Baelo, se encuentra el enfocado al atún de almadraba, llamado Alma de Almadraba. Tiene un precio de 85 euros por persona -33 más si es con maridaje- y se compone de 11 cortes. Dos menús degustación másAdemás del dedicado al atún de almadraba, Baelo tiene otros dos menús degustación. Uno es Esencia de Baelo. Este tiene un precio de 56 euros por persona -22 más si es con maridaje- y se compone de 7 elaboraciones. "Una experiencia ligera que resume nuestra cocina en su forma más pura", describe Baelo en su página web. El segundo es el Degustación de Mercado 2026. Según el restaurante, ofrece "una inmersión entre la tradición y la vanguardia de la cocina de Baelo". A diferencia de los otros dos, se compone de 10 elaboraciones y tiene un precio de 74 euros por persona -29 más si es con maridaje-.