SaludEl estudio ha analizado 54 productos de cacao soluble de 19 marcas comercializadas en Espa�a, con calificaciones Nutri-Score entre A y DSistema Nutri-Score.AesanEfe GranadaActualizado Mi�rcoles,
mayo
13:17Un estudio internacional desarrollado por expertos en bioqu�mica y nutrici�n ha demostrado que el sistema de etiquetado Nutri-Score no sirve para calificar los cacaos que se comercializan en Espa�a, ya que analiza el az�car o las grasas pero no el impacto positivo para la salud de sus bioactivos.El trabajo, liderado por el Instituto de Investigaci�n Biosanitaria de Granada (ibs.GRANADA) y que publica la revista internacional NPJ Science of Food, cuestiona este sistema de etiquetado y su capacidad para valorar de forma precisa la calidad nutricional real de los cacaos solubles.La investigaci�n ha demostrado que este modelo da prioridad en su an�lisis a determinados nutrientes cr�ticos, como el az�car o las grasas saturadas, pero no contempla compuestos bioactivos presentes en el cacao con potencial impacto positivo sobre la salud.La doctora Celia Rodr�guez P�rez, del ibs.GRANADA, lidera este estudio desarrollado con el apoyo de la Universidad de Granada, la Complutense de Madrid y el Norwegian Veterinary Institute, entre otras instituciones.El estudio ha analizado 54 productos de cacao soluble de 19 marcas comercializadas en Espa�a, con calificaciones Nutri-Score entre A y D, pero lo ha hecho con t�cnicas avanzadas de metabol�mica no dirigida para tener una visi�n m�s completa de su composici�n qu�mica.Los resultados han demostrado que Nutri-Score clasifica estos productos por su contenido en az�cares, grasas saturadas, sal y calor�as, pero no por los beneficioso de polifenoles, flavonoides, p�ptidos bioactivos y compuestos antioxidantes propios del cacao."Los resultados muestran que evaluar un alimento �nicamente a partir de un conjunto de nutrientes puede ofrecer una visi�n incompleta. Herramientas como la metabol�mica permiten avanzar hacia sistemas de clasificaci�n m�s precisos, que tengan en cuenta tambi�n compuestos bioactivos, ha explicado Rodr�guez P�rez, que ha incidido en apostar por estudios m�s objetivos y completos.�Qu� es el Nutri-Score?El Nutri-Score es un sistema visual de etiquetado nutricional que se compone de 5 colores y letras que clasifica la calidad nutricional de los alimentos, siendo la A/verde oscuro el de mejor calidad nutricional y la E/rojo de peor calidad nutricional.Para establecer esta clasificaci�n, el sistema tiene en cuenta sobre todo la cantidad de componentes menos saludables, como las calor�as, las grasas saturadas, los az�cares y la sal, pero no contempla otros compuestos fen�licos, antioxidantes naturales o mol�culas bioactivas beneficiosos para la salud.
