As tendências no setor de alimentos para os próximos anos já estão em movimento, e o ponto de partida é um dado difícil de ignorar: mais de 70% dos consumidores globais afirmam que saúde e bem-estar influenciam diretamente o que colocam no carrinho. Os números são da FMCG Gurus em parceria com a NielsenIQ e revelam uma mudança de comportamento que vai muito além das dietas da moda.
Dois vetores distintos aceleram essa virada. O primeiro é a popularização dos tratamentos com GLP-1 e GLP-2, as chamadas “canetas” para emagrecimento, que alteram apetite e metabolismo de milhões de pessoas. O segundo é a atualização das diretrizes alimentares dos Estados Unidos, válidas até 2030, que propõe uma pirâmide nutricional invertida: mais proteínas de qualidade, vegetais, frutas, laticínios integrais e gorduras saudáveis, e bem menos açúcar, carboidrato refinado e ultraprocessado.
“Estamos vivendo uma virada importante no comportamento alimentar: as pessoas estão comendo menos, porém de forma muito mais consciente”, afirma Paulo Ibri, CEO da Typcal, primeira foodtech da América Latina a trabalhar com fermentação de micélios. “Isso muda completamente o papel dos alimentos, que passam a ser vistos como aliados da saúde e do metabolismo.”
