È tempo di frittelle. "Sciurilli" a volontà a cui resistere proprio non puoi. Una bontà che sa solleticare papille gustative e golosità a iosa e che a tavola sa mettere d'accordo proprio tutti.Regola numero uno: vanno servite ben calde per un antipasto godurioso o un ricco aperitivo, come solo alle nostre latitudini. Le frittelle di fiori di zucca sono ottime anche come secondo piatto in questo specifico periodo dell'anno. Ottime semplici e spettacolari, ripiene di mozzarella o di ricotta e filetti di acciughe. Ecco la ricetta, facile e veloce.IngredientiFiori di zucca (da pulire) 270 gFarina 00 500 gAcqua 400 gLievito di birra fresco 10 gParmigiano 20 g1 uovoSale q.bOlio di semi q.bPreparazioneIniziamo a pulire i fiori di zucca. Stacchiamo il bocciolo dal gambo, apriamo i petali ed eliminiamo la corolla. Una volta puliti ben bene, i fiori di zucca vanno messi da parte. Andiamo avanti con la preparazione della pastella.Sciogliamo il lievito di birra in un contenitore. All'interno di un'altra ciotola sistemiamo farina, parmigiano e l'uovo e iniziamo a impastare con le mani versando lentamente il composto preparato precedentemente con acqua e lievito di birra. Continuare a impastare con movimenti dall'alto verso il basso: unire i fiori di zucca e continuare a miscelare.Quando l'impasto è pronto coprire la ciotola con dentro il composto con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno due ore fino a quando il volume della pastella non sarà raddoppiato. Successivamente va riscaldato l'olio di semi in padella; poco alla volta aggiungiamo l'impasto con l'aiuto di un cucchiaio fino a raggiungere la giusta doratura. Proseguire preparando tutte le frittelle. Una volta cotte, vanno servite e gustate ben calde con un pizzico di sale.Consiglio importanteSe vogliamo riempire il fiore, inseriamo al suo interno l' acciuga e un pezzetto di mozzarella. Richiudiamo il fiore sigillando l’interno. Passiamolo poi nella pastella e friggiamo.