Stoffene som dannes når mat stekes eller grilles på høy varme, sprer frykt blant flere i longevity-miljøet. Norske forskere mener bildet er langt mer komplisert.
Stoffene som dannes når mat stekes eller grilles på høy varme, sprer frykt blant flere i longevity-miljøet. Norske forskere mener bildet er langt mer komplisert.
Daglig | Gratis
Ah, maillardeffekten. Det finnes knapt en kokk – hverken hjemme eller profesjonell – som ikke elsker denne kjemiske reaksjonen.
Effekten oppstår når aminosyrer (proteiner) og sukker varmes opp til over 140 grader.
Les hele saken med abonnement
Hva og hvordan du spiser, påvirker hvor raskt kroppen din eldes, ifølge nevroforsker David Cox. Dette er grepene han mener gjør…
The way you cook your food alters the compounds your body is consuming — and certain ones play a role in accelerated aging.
Simon Dankel har et klart råd til hvordan han mener mat bør varmes.
Hva gjør egentlig oppvarming av ost med fettstoffene? Dette sier professor Simon Dankel.
Ny studie av hundreåringers blod avslører: To ting er helt avgjørende dersom du vil leve lenge.
Et enkelt kjøkkentriks lover sunnere ris og pasta. Forskningen viser at det faktisk er en god dose sannhet i påstanden.
