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Redazione
16 maggio 2026 10:00
“Sarà uno dei forni più buoni di Milano?”. Se lo chiede la youtuber Giulicrossbow (al secolo Giulia Balestra), mentre gira tra bancone e vetrine del Panificio Betlemme, un forno in Via San Vito a Milano. Un racconto fatto di morsi, confronti e giudizi diretti, dove il forno diventa il vero protagonista assoluto di questo video.Panifico Betlemme a MilanoGià dalle prime battute emerge il legame personale con il posto. Giulicrossbow lo definisce senza esitazioni: “È uno dei forni più buoni che ci sono. Oserei dire in Lombardia, a Milano, ma allarghiamoci anche di più.” Un giudizio che non nasce da una visita occasionale, ma da una memoria gastronomica consolidata. Il Betlemme viene raccontato come un forno “che resta”, uno di quelli che tornano in mente anche dopo anni. Un panificio storico milanese che non fa troppo rumore sui social ma lavora costantemente, con prodotti da colazione e da pranzo che cambiano durante la giornata. Giulia insiste molto su questo aspetto, cioè sulla “vita reale” del forno: lei lo visita in un momento non perfetto, nel pomeriggio, quando i prodotti sono già esposti da ore, ma proprio per questo il giudizio diventa più interessante.I dolci di Panificio BetlemmeIl primo impatto è subito sui lievitati dolci, soprattutto un pangocciolo che lei definisce “pieno zeppo di gocce di cioccolato”, soffice e molto umido dentro. Si passa poi alle crostatine, prima quella al limone e poi quella pere e cioccolato. La prima la promuove a pieni voti, soprattutto per la frolla che descrive croccante, burrosa e asciutta al punto giusto, con un ripieno molto intenso e agrumato. In questo caso dice chiaramente che “è buonissima, ragazzi”, sottolineando quanto sia equilibrata e piacevole. La seconda invece la boccia senza troppi mezzi termini: “non mi piace”, perché non riesce a sentire davvero né la pera né il cioccolato, troppo delicata e poco definita nei sapori, quasi confusa.La focaccia: strutto o olio?Il cuore del video però è la focaccia, che diventa una sorta di mini degustazione dentro la degustazione. Giulia mette a confronto la versione con olio extravergine e quella con lo strutto, facendo anche un piccolo gioco visivo per riconoscerle. La differenza per lei è netta: quella all’olio è più leggera, più asciutta e “brilla sotto la luce”, mentre quella con lo strutto è più goduriosa, più sapida e soprattutto più scioglievole. Non mancano le pizzette e le focacce salate, che confermano un livello alto sugli impasti ma un po’ meno preciso sui condimenti. Il Panificio Betlemme viene promosso come una garanzia a Milano, soprattutto per chi cerca impasti morbidi, ricchi e ben fatti, anche fuori dal momento ideale della sfornata. Lei chiude con un commento molto diretto sul rapporto qualità-prezzo, circa 36€ per tutto quello provato: “Meglio andarci la mattina, quando i prodotti sono al massimo, ma anche nel resto della giornata resta un posto che merita”.
