Cuando la historia, las tradiciones y las costumbres de un país se convierten en un libro ilustrado
En la tradición china, el ciclo anual del sol se divide en 24 periodos conocidos como jiqi (segmentos del cambio estacional). Es un sistema que nace de la observación de la naturaleza y que es transmitido de generación a generación. En 2016, la Unesco reconoció los jieqi como Patrimonio Cultural Inmaterial. Existen ocho grandes cocinas dentro de China y un sinfín de maneras de comer tanto a pie de calle como sentados a la mesa. Todo, incluso, los saludos tienen vinculación con algún ingrediente como el arroz o con el acto mismo de comer. La comida expresa tradición, pero también compromiso, familia, cultura, economía. Todo lo que sucede en China tiene, de alguna manera, vinculación con la gastronomía. Quizá por ello, sus cocinas están entre las mejores del mundo.
De todo esto nos habla el nuevo libro La Cocina China Ilustrada. ¡Recetas y anécdotas para saberlo todo sobre la cultura gastronómica china! de Margot Zhang y Zaho En Yan, traducido recientemente por Col&Col. Es un libro bellísimo que sigue la línea editorial de sus antecesores: La Cocina India Ilustrada o La Cocina Coreana Ilustrada.
