Nella settimana della Milano Design Week siamo andati a cercare i piatti che stanno disegnando la città oltre ai piatti tradizionali. Oltre la cotoletta e al risotto c’è di più. Piatti da provare per assaggiare il sapore della nuova Milano. Piatti che hanno fatto anche discutere, ma che restano in carta perché impossibile ormai farne a meno (tipo la pasta in bianco) o che sono da scoprire perché sono una piccola provocazione (tipo la tagliatella gialla al posto del risotto) o la cotoletta fatta di pane (firmata Cracco). C’è il recupero, anche nel carciofo di Edoardo Tizzanini.
La tagliatella Giallo a Milano di Luca Fantin
La tagliatella gialla
La Tagliatella Giallo a Milano è la novità della stagione e segna il ritorno di Luca Fantin in Italia da Pepe Barra Italiana, dopo 16 anni al Bulgari di Tokyo. L’omaggio alla città è una tagliatella gialla cremosa, goduriosa.
La pasta in bianco di Portrait
