Un ensayo incómodo y necesario, que reúne algunos de los artículos publicados por el chef en El País Semanal
Como si intentáramos sacar los frutos de una granada sin golpearla, aportando la paciencia del desgranado y sintiendo la pegajosidad que desprende la piel ruda del fruto. Así se podría decir que se pasan las páginas del último libro de Andoni Luis Aduriz, No sé y otras certezas. Sobre lo que comemos y lo que somos (Planeta Gastro). Un ensayo recopilatorio de pensamientos, reflexiones, matices extraídos y remasterizados fruto de la contemplación de lo cotidiano que el chef ha ido publicando durante diez años en EL PAÍS Semanal. “Son piezas nacidas de la observación inquieta, de buscar el jugo de cada asunto, de pensar ...
con calma, de estudiar desde distintos ángulos la mejor idea posible”, escribe el propio autor en el epílogo.
Aduriz, en cada capítulo, lanza al aire una reflexión con su pluma ligera, inconformista y punzante, donde tan pronto invita a la mesa al Olimpo griego como ofrece silla a pensadores, artistas, músicos o antropólogos para dejar fluir temas como la alimentación, la escritura, la tradición, la cultura, las civilizaciones o los hábitos. Un diálogo inacabado en el que aparecen nombres como Aldous Huxley, Garcilaso de la Vega, Rafael Lechowski, Carol Delaney, Leonardo Da Vinci, Robert D.Kaplan…
