¿Por qué hay ciertos sabores que no nos producen placidez? Tres lecturas nos ayudan a lograr el equilibrio en nuestra alimentación
“He cumplido 50 años y este cambio de década me ha hecho pararme a reflexionar sobre mi salud y pensar qué tengo que hacer para estar en la mejor forma posible de cara al futuro”. Así arranca el último libro de Jamie Oliver, Come Sano. Recetas para transformar tu vida (traducido por Rosa Plana Castillón para Grijalbo).
El mediático chef se ha enfrentado al papel en blanco con la madurez y la inquietud de quien lleva más de cuarenta años no solo escribiendo, presentado, cocinando y dirigiendo proyectos de gastronomía, sino también siendo ese influencer que hemos ido viendo cambiar a lo largo de los años, adaptándose, transformándose, revolucionando las maneras de tratar la gastronomía. Una vez más, Jamie Oliver da un giro y nos presenta un libro que se sustenta en una premisa: “Es posible comer muy bien, rico y sano”.
El libro propone tablas semanales de alimentos. Platos y combinaciones para no caer en el aburrimiento. Trucos, técnicas y consejos para sacar el máximo sabor, todo bajo la batuta de una cocina controlada nutricionalmente. “Hace unos diez años obtuve el título de nutrición por la Royal Society of Public Health, en la Universidad de St. Mary’s Twickenham y esto me dio las pautas para escribir este libro”, aclara el chef y subraya que en ese proceso creativo “he recordado el poder que tiene la comida para hacerte sentir bien. Necesitaba recuperar el control sobre mi salud. Quería hacer un recetario de platos que dieran energía, satisfacción, nutrieran y revitalizaran”.
